ツクマテ

完全自作メニュー画面の作り方を教えて下さい。
セーブやアイテム画面等も出来れば自作したいです。

自作メニュー　ツクールMV　とかキーワードで検索してから質問されてますか？
質問する際は、自分でどこまでやり、どの箇所で躓いているのか記載頂くと良いと思います。

フトコロ様が作成された「オリジナルシーンやウィンドウを表示する」プラグインを利用するか
トリアコンタン様が作成された「ピクチャのボタン化プラグイン」などを使えば出来るのではないでしょうか。