ドラクエのようなメニュー画面にしたい

[surachanman]

超初心者の投稿失礼します。
シンプルなメニュー画面にしたくて、ドラクエが一番理想的なので色々と分からないなりに、丸1日かけて試行錯誤を繰り返したんですが、結局断念してしまいました。
なので画像のようなメニュー画面とステータス画面にしたいです、心優しい方がいましたらぜひよろしくお願いします…。

ちなみに、LvとかHP,攻撃力等さまざまな数値がメニュー画面等にて青色になってるんですが、白色に変える方法はあるんでしょうか？